Perché abbiamo voluto un banco aperto, in sala, e non una cucina nascosta sul retro. Il taglio del pesce è un gesto, e il gesto si guarda. È parte del servizio.
Cucina
Perché abbiamo voluto un banco aperto, in sala, e non una cucina nascosta sul retro. Il taglio del pesce è un gesto, e il gesto si guarda. È parte del servizio.
Scrive raramente. Lo fa quando ha qualcosa di concreto da raccontare. Cucina ogni sera.
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