{"id":390,"date":"2026-09-24T10:21:17","date_gmt":"2026-09-24T08:21:17","guid":{"rendered":"https:\/\/innomilano.com\/menu\/"},"modified":"2026-10-16T15:28:07","modified_gmt":"2026-10-16T13:28:07","slug":"menu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/innomilano.com\/en\/menu\/","title":{"rendered":"Menu"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
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\n \n<\/div>\n\t\t\t

La carta  \u00b7  aggiornata stagionalmente<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\t\t\t

Un menu \u00e8 una
conversazione lunga.<\/em><\/h1>\n\t\t\t\t\t

Selezioniamo poco, ma con cura. La carta cambia con le stagioni, con la pesca, con i produttori. Quello che leggete oggi non sar\u00e0 identico domani.<\/p>\n\t\t\n<\/header>\n

\n \t\t\t

Crudit\u00e0<\/a>\u00b7<\/span>Antipasti<\/a>\u00b7<\/span>Portate<\/a>\u00b7<\/span>Dolci<\/a>\u00b7<\/span>Cocktail<\/a>\u00b7<\/span>Vini<\/a><\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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\n \t\t\t

Apertura del pasto<\/p>\n\t\t\t\t\t

Crudit\u00e0<\/h2>\n\t\t\t\t\t

I<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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\n \t\t\t

Sashimi INNO \u201cmono\u201d<\/span>Taglio usuzukuri di pesce crudo accompagnato da wasabi, fiocchi di sale Maldon e la nostra salsa Gallo artigianale a base di ponzu agli agrumi, aglio e peperoncino.<\/span>pesce<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

39<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Tartare di tonno<\/span>Cubetti sceltissimi di pregiato tonno Bluefin marinati alla soia tamari, serviti con una crema vellutata al formaggio fresco con shichimi e furikake, su un letto di julienne di peperoni acidula.<\/span>pesce \u00b7 soia \u00b7 sesamo<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

30<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Tartare di salmone<\/span>Cubetti di salmone marinati alla soia ai funghi su crema fredda di porri e patate all\u2019umami, ultimati con panna acida al lime, yuzu e caviale.<\/span>pesce \u00b7 soia \u00b7 sesamo<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

32<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Tartare di branzino<\/span>Cubetti di branzino marinati con mirin e serviti con zenzero, soia ai funghi ed erba cipollina, ultimati con chips di patate.<\/span>pesce \u00b7 latticini \u00b7 glutine<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

45<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Tataki di orata<\/span>Orata delicatamente scottata, con ponzu, zenzero, olio di sesamo e sale Maldon. Fresca e sapida.<\/span>pesce<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

44<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Ceviche di gamberi<\/span>Gamberoni marinati in una trilogia di agrumi, serviti con coriandolo, peperoncino, cubetti di avocado fresco e croccanti tortillas di mais.<\/span>crostacei<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

35<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Bonito di tonno<\/span>Trancetti di tonno pinna blu alle erbe, scottati alla piastra, serviti con zucchine pepate croccanti, emulsione al limone e dashi e una pioggia di mandorle.<\/span>pesce \u00b7 soia<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

35<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/section>\n

\n \t\t\t

\u2042<\/p>\n\t\t\t\t\t

\u201cIl taglio non \u00e8 un atto tecnico.
\u00c8 una scelta.\u201d<\/p>\n\t\t\n<\/section>\n

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\n \t\t\t

Per cominciare<\/p>\n\t\t\t\t\t

Antipasti<\/h2>\n\t\t\t\t\t

II<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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\n \t\t\t

Gyoza di carne<\/span>Maiale, cavolo cinese, zenzero, salsa nera al sesamo.<\/span>glutine \u00b7 soia \u00b7 uovo<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

36<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Gyoza di pesce<\/span>Ravioli in pasta wonton ripieni di pesce, profumati allo zenzero e salsa d\u2019ostriche, rifiniti con salsa ponzu e un tocco piccante di sambal.<\/span>glutine \u00b7 crostacei \u00b7 pesce<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

36<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Insalata di pollo<\/span>Pollo marinato con misticanza, mango fresco, sorbetto al mango e sweet chili, completato da note agrumate di ponzu. Fresca, esotica e leggermente piccante.<\/span>frutta a guscio \u00b7 soia<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

38<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/section>\n

\n \t\t\t

\u2042<\/p>\n\t\t\t\t\t

\u201cTre mari, una stessa
idea di equilibrio.\u201d<\/p>\n\t\t\n<\/section>\n

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\n \t\t\t

Cuore della carta<\/p>\n\t\t\t\t\t

Portate<\/h2>\n\t\t\t\t\t

III<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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\n \t\t\t

Pesce al curry<\/span>Pesce scottato alla piastra immerso in una vellutata di curry artigianale e verdure, profumato alla citronella e rifinito con coriandolo fresco.<\/span>pesce \u00b7 sedano<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

48<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Crepes di pesce<\/span>Sottili crespelle farcite con rag\u00f9 di pesce e asparagi, gratinate al forno con salsa all\u2019aj\u00ed e coulis di pomodoro al dashi e pimento in agrodolce.<\/span>pesce \u00b7 glutine \u00b7 uovo \u00b7 latticini<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

48<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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Pesce \u201cCochinita\u201d<\/span>Pesce alla piastra accompagnato dai sapori della tradizionale cochinita: achiote, agrumi e spezie, con purea di platano, cipolla rossa e ravanelli. Un incontro tra freschezza mediterranea e carattere messicano.<\/span>glutine<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

48<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Filetto piccante<\/span>Filetto di manzo spagnolo in doppia consistenza di peperoncino, servito con salsa di pomodori pelati all\u2019origano, formaggio Manchego a crudo e tortillas di mais.<\/span>\u2014<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

48<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Vitello coreano<\/span>Straccetti di vitello allo zenzero e salsa d\u2019ostriche, saltati al wok con verdure croccanti, profumo di sesamo e shichimi togarashi.<\/span>soia \u00b7 sesamo<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

44<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/section>\n

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Per finire<\/p>\n\t\t\t\t\t

Dolci<\/h2>\n\t\t\t\t\t

IV<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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\n \t\t\t

Meringa morbida<\/span>Una meringa soffice e leggera, cotta al forno fino a ottenere una delicata doratura esterna e un cuore morbido ai frutti rossi, completata da una leggera spolverata di zucchero a velo.<\/span>uovo \u00b7 latticini<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

25<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Souffl\u00e9 al cioccolato<\/span>Soffice souffl\u00e9 al cioccolato fondente 70%, dal cuore intenso e avvolgente, servito con gelato alla vaniglia del Madagascar.<\/span>uovo \u00b7 latticini \u00b7 frutta a guscio<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

14<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n\t\t\t

Per le persone con allergie o intolleranze, una scheda completa degli allergeni \u00e8 disponibile su richiesta.
Reg. UE n. 1169\/2011.<\/p>\n\t\t\n<\/section>\n

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Bar \u00b7 signature<\/p>\n\t\t\t\t\t

Cocktail<\/em> d\u2019autore<\/h2>\n\t\t\t\t\t

V<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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Sakura Mary<\/span>Vodka, pomodoro, umeboshi, shiso, sale rosa.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

16<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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INNO Margarita<\/span>Mezcal, lime, agave, sale al lampone.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

16<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Cura<\/span>Gin, cetriolo, sake, fiori d\u2019arancio.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

16<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Aomori Sour<\/span>Whisky giapponese, succo di mela verde, miele di castagno, albume.<\/span>uovo<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

16<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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Japanese Old Fashioned<\/span>Bourbon, sciroppo di matcha, bitter al cedro.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

16<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Gin & Tonic INNO<\/span>Gin botanico, tonica premium, yuzu, ginepro fresco.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

16<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/section>\n

\n \t\t\t

\u2042<\/p>\n\t\t\t\t\t

\u201cLa nostra cantina
\u00e8 una biblioteca piccola.\u201d<\/p>\n\t\t\n<\/section>\n

\n
\n \t\t\t

Cantina selezionata<\/p>\n\t\t\t\t\t

Carta dei vini<\/em><\/h2>\n\t\t\t\t\t

VI<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

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\n
\n \t\t\t

Bollicine<\/span>Champagne & Spumanti<\/h4>\n\t\t
\n \t\t\t

Bollinger Special Cuv\u00e9eChampagne \u00b7 Brut<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

170<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Laurent-Perrier Cuv\u00e9e Ros\u00e9Champagne \u00b7 Ros\u00e9 Brut<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

130<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Ca\u2019 del Bosco Cuv\u00e9e PrestigeFranciacorta \u00b7 Brut<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

130<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Ferrari Perl\u00e9Trento DOC \u00b7 2018<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

85<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Bellavista AlmaFranciacorta \u00b7 Brut<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

95<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Bianchi<\/span>Italia & Francia<\/h4>\n\t\t
\n \t\t\t

Sassicaia BiancoBolgheri \u00b7 Tenuta San Guido<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

160<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Meursault \u00abLes Charmes\u00bbBourgogne \u00b7 1er Cru<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

240<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Chablis Grand Cru \u00abLes Clos\u00bbBourgogne \u00b7 2020<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

180<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Gavi del Comune di GaviLa Scolca \u00b7 Piemonte<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

75<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Fiano di AvellinoMastroberardino \u00b7 Campania<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

65<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Verdicchio Riserva \u00abPlenio\u00bbUmani Ronchi \u00b7 Marche<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

70<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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\n \t\t\t

Rossi<\/span>Grandi etichette<\/h4>\n\t\t
\n \t\t\t

SassicaiaBolgheri \u00b7 2019<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

700<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Gaja SperssLanghe \u00b7 2018<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

660<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

TignanelloAntinori \u00b7 Toscana<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

380<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Brunello di Montalcino RiservaBiondi-Santi \u00b7 2016<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

580<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Barolo \u00abCannubi\u00bbMarchesi di Barolo<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

220<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Amarone della ValpolicellaAllegrini \u00b7 Veneto<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

180<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Chianti Classico Gran SelezioneFontodi \u00b7 Toscana<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

120<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

P\u00e9trusPomerol \u00b7 vintage su richiesta<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

7000<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Dolci & meditazione<\/span>Da fine pasto<\/h4>\n\t\t
\n \t\t\t

Ben Ry\u00e9Donnafugata \u00b7 Passito di Pantelleria<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

90<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Ch\u00e2teau d\u2019YquemSauternes \u00b7 vintage su richiesta<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

650<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n

\n \t\t\t

Recioto di SoavePieropan \u00b7 Veneto<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t

70<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\t\t\t

I prezzi sono in euro, IVA inclusa. La cantina al completo conta oltre duecento etichette: il sommelier sar\u00e0 felice di accompagnarvi.<\/p>\n\t\t\n<\/section>\n

\n \t\t\t

VII<\/p>\n\t\t\t\t\t

Vorreste
provarli?<\/em><\/h2>\n\t\t\t\t\t\n\tPrenota un tavolo\n<\/a>\n\t\t\n<\/section>\n
\n \t\t\t

VIII<\/p>\n\t\t\t\t\t

Le anteprime della carta,
prima di tutti.<\/em><\/h2>\n\t\t\t\t\t

Una lettera al mese: nuovi piatti, accordi di stagione, eventi privati. Mai pi\u00f9 di una.<\/p>\n\t\t

\n \t\t\t\n\t\t\t\t\t